Ethiopia Kochere | Jassyro Single Origin (250g)

60 lei

Jassyro Ethiopia Kochere single origin specialty coffee

Ethiopia Kochere | Jassyro Single Origin (250g)

60 lei

7 în stoc

Ethiopia Kochere

A treia cafea single origin by Jassyro – cafea de specialitate. După Columbia Inza Cauca, a venit rândul acestei Ethiopia să ne dea pe spate. O cafea foarte plăcută, mereu proaspăt prăjită, aleasă în special pentru iubitorii de Ethiopia.

Ethiopia este ca o zi de vară, după care ducem dorul acum. Îi tare faină, veselă și călduroasă. Ne bucură cu ale ei arome florale și ne alintă cu dulceața ei de fructe exotice. E ca o vacanță de vară, cu mult soare, mare și timp pentru noi.

PROFIL GUST

La masa de cupping această cafea de specialitate s-a remarcat prin: corp mediu cu o  textură juicy, aciditate medie citrică, foarte frumos integrată. Note predominate care te duc cu gândul la citrice și fructe exotice.
 

INFORMAȚII CAFEA VERDE

Punctaj cafea verde: 86 PUNCTE – Cafea de specialitate

Punctele sunt acordate în Prăjitoria Origo Coffee cu ajutorul lui Mihai Panfil, Quality Grader – certificat internațional în evaluare standardelor de calitate și etică pentru cafeau de specialitate.

Cafea curatoriată și prăjită de către prăjitoria Origo Coffee.

Regiune Altitudine Varietate Procesare
 Kochere Yirgacheffe 2000-2100 M Heirloom Spălată

Informații fermă

 

Acest lot excepțional a fost prelucrat, uscat și exportat de către Legu Trading. Cafeaua a fost cultivată de fermieri care locuiesc în jurul orașului Banco Gotete din zona Gedeo, regiunea Yirgacheffe.

Cei mai mulți fermieri care contribuie la acest lot dețin mai puțin de un hectar de teren și cultivă cafeaua pur și simplu ca un venit extra pentru familie. Cafeaua va fi de obicei intercalată cu alte culturi pentru hrană, cum ar fi cartofii dulci, mango și avocado. Soiurile de cafea cultivate sunt de obicei interpretate ca fiind „moștenire”, deoarece au loc foarte puține schimbări în zonă, iar fermierii pur și simplu moștenesc copacii de la părinții lor. Acesta este motivul pentru care soiurile sunt denumite „moștenire” de către industrie. La nivel local, mulți fermieri le numesc pur și simplu soiul „Gedeo”.

Venitul din cafea este important, dar minim pentru majoritatea fermierilor, datorită dimensiunii mici a fermelor lor. Ca atare, veniturile sunt minime – majoritatea cafelei cultivate în regiune este 100% organică, deși nu este certificată, deoarece fermierii pur și simplu nu au bani pentru a aplica îngrășăminte chimice, pesticide sau erbicide.

Trading Legu încearcă să ajute în această situație, oferind un preț premium și angajând cât mai multe persoane în fabricile și instalațiile lor. Compania angajează cel puțin 300 de persoane pe tot parcursul anului și până la 600 în sezonul de vârf. Toți lucrătorii sunt plătiți cu un salariu echitabil și primesc zile de lucru complete de 8 ore.

Cafeaua este selectată manual înainte de a fi livrată la punctele de colectare, de obicei la 10 km de casele producătorilor. La livrare se acordă mare grijă pentru a se separa boabele supracoapte, subcoapte sau deteriorate înainte de a se consolida cu alte loturi pentru drumul către moara umedă.

Cel puțin o dată pe zi, cireșa de cafea colectată este livrată la moară, unde este pulverizată și apoi livrată într-un rezervor de fermentație, unde fermentează timp de 12-18 ore în funcție de clima din momentul respectiv. După fermentare, cafeaua este spălată complet prin canale de clasificare și apoi este livrată la uscat pe paturi africane. Ajuns aici, pergamentul se întoarce regulat și se ferește de soarele fierbinte până ajunge la umiditatea optimă, moment în care se pune în saci și pregătită de export.

 

PRĂJITORIA ORIGO SPECIALTY COFFEE – CAFEA DE SPECIALITATE

Echipă formată cu pasiune în domeniul cafelei de specialitate modelează un teritoriu nou pentru cultura gustului printr-un ecosistem de discipline conexe:

 

Certificare Q Grading pentru evaluarea cafelei verzi

Curatoriat prin 70 ferme de cafea de specialitate

Loring Smart Roaster – tehnologie, control în detaliu, sustenabil

Profil specific de prăjire pentru fiecare recoltă

Degustări zilnice cu fiecare lot prăjit

Sensory Skills – acreditari internaționale pentru capablităților senzoriale

8 ani de expertiză în prăjitorie – cafea de specialitate dusă la rang de artă

 

Descoperă mai multe origini!

7 în stoc

S-ar putea să-ți placă și…

  • Jassyro melange a trois blend specialty coffee

    Mélange à trois | Jassyro Blend 250g

    45 lei
    Vezi opțiuni