El Salvador El Borbollon - Origo

40 lei

El Salvador El Borbollon - Jassyro iasi - cafea de specialitate livrare

El Salvador El Borbollon - Origo

40 lei

1 în stoc (poate fi pre-comandat)

EL SALVADOR EL BORBOLLON
caramel, red apple, rum

Regiune – SANTA ANA VOLCANO
Altitudine – 1400 – 1500M
Varietate – RED BOURBON
Procesare – SPĂLATĂ

Caracterizată de o puternică și rezilientă dedicare pentru calitate, El Salvador El Borbollon este rezultatul efortului familiei Alvarez Diaz, cu o tradiție de 100 de ani în creșterea cafelei.

Boabele provin de la două ferme vecine, La Reforma și Santa Maria, cu rezultate notabile la Cup Of Excellence.

Completăm spiritul de bună vecinătate de la ferme la prăjitorie prin folosirea acestui lot de cafea ca origine autonomă, dar și împreună cu Brazil Olhos d’Agua, în blendul nostru – Confort Blend.

Profil de gust, El Salvador El Borbollon:

Este o cafea pe care am ales-o pentru dulceață și claritate în gust. Notele ne amintesc de măr roșu, caramel și rom. Are un corp mediu, rotund, cu o textură delicată și cu o aciditate medie-scăzută, malică și citrică.

84 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi.

Profil de prăjire. Vom dezvolta un profil de prăjire pentru espresso. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde. Două ferme vecine – Finca La Reforma și Finca Santa Maria – compun originea El Borbollon, aflate în zona de vest a El Salvadorului, pe dealurile Santa Ana. Condițiile propice creșterii cafelei fac ca această zonă să ofere cele mai bune cafele din El Salvador, 10 din cele 15 ferme având rezultate bune în compeția Cup Of Excellence. 4 dintre acestea, printre care și La Reforma, au obținut și scoruri de peste 90 de puncte.

Cele două ferme sunt stabilite de Rafael Alvarez Lalinde și continuă o tradiție familială în cultivarea cafelei de peste 100 de ani, care se întinde pe 4 generații. Frații Alvarez Diaz continuă dedicarea tatălui lor pentru creșterea unei cafele de calitate – aceste două ferme au numai copaci de varietatea Bourbon. Deși este mai susceptibilă la boli, meticulozitatea acestora la fiecare pas al creșterii și procesării duce la obținerea recolte de calitate, la un volum sustenabil.

Procesarea cireșelor de la La Reforma și Santa Maria se face la stația de procesare ce aparține familiei Alvarez – El Borbollon. Asistența și sfaturile oferite de managerul stației, Eduardo Alvarez, fermelor care aduc aici cafeaua pentru a fi procesată, au dus la obținerea rezultatelor bune în compețiile Cup Of Excellence. Toate cafele procestate aici sunt depulpate cu apă și fermentate pentru 16-20 ore. Boabele sunt apoi curățate cu apă curată pentru a îndepărta orice urmă de mucilaj.

Dedicarea familiei Alvarez pentru calitate, în ciuda problemelor cu bolile cafelelor din El Salvador din ultimii 20 de ani, a inspirat restul fermierilor din zonă să investească la rândul lor în creșterea calității pentru a nu renunța la cultivarea cafelei.

1 în stoc (poate fi pre-comandat)

S-ar putea să-ți placă și…

  • Mélange à Trois Jassyro specialty coffee cafea de specialitate Iasi - comanda la domiciliu

    Mélange à trois | Jassyro Blend

    45 lei
    Vezi opțiuni