Columbia La Sierrita | Jassyro Single Origin 250g

55 lei

Columbia La Sierrita | Jassyro Single Origin 250g

55 lei

Stoc epuizat

Columbia La Sierrita (250g)

O cafea foarte plăcută, mereu proaspăt prăjită, aleasă în special pentru iubitorii de Columbia.

PROFIL GUST

La masa de cupping această cafea de specialitate s-a remarcat prin: corpolență  și aciditate medie, cremoasă, aciditate citrică și lactică, cu un clean cup, toate uniform integrate, cu un aftertaste lung și cremos. Note predominate care te duc cu gândul la ciocolată, citrice, nuci și o dulceață de caramel.
 

INFORMAȚII CAFEA VERDE

Punctaj cafea verde: 87.00 PUNCTE – Cafea de specialitate

Punctele sunt acordate în Prăjitoria Origo Coffee cu ajutorul lui Mihai Panfil, Quality Grader – certificat internațional în evaluare standardelor de calitate și etică pentru cafeau de specialitate.

Cafea curatoriată și prăjită de către prăjitoria Origo Coffee.

Regiune Altitudine Varietate Procesare

Antioquia

1750 – 2200 metri

Caturra, Colombia, Castillo

spălată

Informații fermă

Antioquia este a doua cea mai mare zonă producătoare din Columbia și este una dintre primele zone care au început să planteze arbori de cafea în trecut. În prezent, vedem un amestec de fermieri mici și mai mari care produc și vând cafea unul lângă altul. În această regiune „Clasică” găsim producători dispuși să experimenteze perioade mai lungi de fermentație în procesul lor de spălare a cafelei. Instruirea localnicilor la stația Giraldo permite schimbul de cunoștințe despre cum se transformă pulpa în compost și modalități de a scăpa în siguranță de apele de procesare acide.
Munții Anzi contribuie la aducerea unui climat în creștere consistent și soluri vulcanice interesante. Sus, în munți, temperaturile mai reci încetinesc coacerea cireșei de cafea. Remarcabil: fasolea Antioquia este una dintre cele mai dense fasole pe care le găsim în Columbia în acest moment.
La Sierrita este un teren comunal care atinge o calitate consistentă de 85 de puncte (Tipul 1). Profilul este stabil și prezintă o aciditate vibrantă în combinație cu ciocolată dulce plăcută cu lapte și note citrice. Acest lot comunal este construit cu grijă. Aceasta înseamnă că fiecare lot mic este separat individual de mai multe ori înainte de a fi inclus în lotul principal.
La Sierrita este lotul de grup complet trasabil de la micii fermieri din Giraldo. Numele își are rădăcinile în satul din oraș (Vereda La Sierrita), unde majoritatea producătorilor, care au contribuit la acest lot, au o finca. Toate fermele furnizoare se află la o altitudine cuprinsă între 1.700 și 2.200 de metri deasupra nivelului mării. Soiurile cultivate de acești fermieri sunt Caturra, Columbia și Castillo.

 

PRĂJITORIA ORIGO SPECIALTY COFFEE – CAFEA DE SPECIALITATE

Echipă formată cu pasiune în domeniul cafelei de specialitate modelează un teritoriu nou pentru cultura gustului printr-un ecosistem de discipline conexe:

 

Certificare Q Grading pentru evaluarea cafelei verzi

Curatoriat prin 70 ferme de cafea de specialitate

Loring Smart Roaster – tehnologie, control în detaliu, sustenabil

Profil specific de prăjire pentru fiecare recoltă

Degustări zilnice cu fiecare lot prăjit

Sensory Skills – acreditari internaționale pentru capablităților senzoriale

8 ani de expertiză în prăjitorie – cafea de specialitate dusă la rang de artă

 

Descoperă mai multe origini!

Stoc epuizat