Columbia la Estrella - Origo

90 lei

Columbia la Estrella - Origo

90 lei

Stoc epuizat

COLUMBIA LA ESTRELLA

Ceai negru, căpșune, ciocolată cu lapte – 88 puncte, Gesha

Regiune – NARINO
Altitudine – 1970 M
Varietate – GESHA
Procesare – NATURALĂ

Columbia la Estrella ste fermecătoare, puțin magică și cu siguranță memorabilă cafeaua pentru acest an – Lot Ramada, ferma La Estrella.

Este a doua recoltă pe care o avem în prăjitorie. În 2019 am identificat pentru prima dată fermierul, într-un cupping. Cafeaua a fost convingătoare atunci, povestea fermierul prețioasă, astfel că am cumpărat rapid 2 saci.  Iar anul acesta am avut onoarea să luăm întregul lot.

În 2020 am curatoriat cu cu multă încredere acest lot pentru seria noastră de cafele eminente, microloturi speciale, dedicate sărbătorilor de iarnă:

Gustul evoluează treptat, dezvăluind note specifice lotului – ceai negru, căpșune, ciocolată cu lapte.

Aciditatea susține perfect dulceața din ceașcă și o descriem prin 2 valențe – malică și acetică. Corpul îmbracă elegant papilele gustative, iar textura catifelată produce un efect rotund, bogat, delicat.

Profil de prăjire. Am dezvoltat un profil de prăjire uniroast, potrivit pentru espresso și filtru. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

În urma evaluării QGrading acest lot a obținut 88 puncte. Avem 8 saci, fiecare a câte 70  kg, pe care așteptăm cu onoare să îi prăjim de-a lungul sezonului rece.

Aura Eliza Nupan îngrijește ferma La Estrella, în regiunea La Union. Ea a dezvoltat lotul La Ramada pentru o varietate de cafea eminentă – Gesha. A folosit însă un mod particular pentru a define profilul acestei cafele. Prin procesare Aura a urmărit să obțină o evoluția treptată a intensității, calitate distinctă varietății gesha.

Astfel, atunci când vei degusta această cafea, explozia de gust caracteristică prin specificul boabelor se va transforma într-o experiență controlată, în care profilul se dezvoltă etapă cu etapă, lăsând degustătorului un spațiu larg pentru analiză.

Stoc epuizat

S-ar putea să-ți placă și…

  • Mélange à Trois Jassyro specialty coffee cafea de specialitate Iasi - comanda la domiciliu

    Mélange à trois | Jassyro Blend

    45 lei
    Vezi opțiuni