Burundi Gisha Gatare - Origo

50 lei

BURUNDI GISHA GATARE

Burundi Gisha Gatare - Origo

50 lei

BURUNDI GISHA GATARE
brown sugar, exotic, roasted peanut

Regiune – Ngozi
Altitudine – 1600M
Varietate – RED BOURBON
Procesare – SPĂLATĂ

Cu ajutorul cafelelor super dulci, curate și de cele mai multe ori florale, Burundi câștigă în fiecare an un loc special la mesele de cupping din întreaga lume. În Burundi, cafeaua este produsă aproape în totalitate de micii fermieri care urmăresc în mod special calitatea pentru a-și asigura un venit mai bun.

Profil de gust, Burundi Gisha Gatare:

Am ales această cafea în mod special pentru textură, dulceață și aciditate. Notele sunt exotice, dulci – ca zahărul brun și amintesc spre final de gustul de alune coapte. Este o cafea corpolentă, cu o textură suculentă și o aciditate plăcută, citrică și tartarică.

87.75 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi.

Profil de prăjire.  Cu un lot de 20 saci putem să dezvoltăm atât un profil de prăjire pentru espresso, cât și unul pentru filtru. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitate nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde. Majoritatea familiilor au doar 200 până la 250 de copaci, iar recoltarea se face aproape în întregime de către familie.

Cafeaua are o importanță majoră pentru familii și pentru țară în general. Astfel, îmbunătățirea și extinderea infrastructurii de cafea sunt modalități de a dezvolta veniturile și potențialul de câștig al unei întregi națiuni. Fiecare participant în categoria cafelei de specialitate, în Burundi,  este interesat de construirea stațiilor de spălare și de extinderea lucrărilor agricole pentru îmbunătățirea calității producțiilor și a reputației globale a cafelei burundiene. Atât participanții din partea statului, cât și cei privați, administrează industria cafelei din Burundi după obiectivul calității.

Calitatea este susținută atât prin agricultura la scală mică, cât și printr-un protocol clar în procesare. Sortarea este multiplă și se face manual, dar și cu ajutorul tehnologiei. În prima etapă a selecției, toate cireșele plutesc în găleți pentru a le îndepărta pe cele deteriorate, necoapte sau prea coapte. Apoi, acestea se așează într-un singur strat și se lasă pe mesele de uscare 3-4 săptămâni. După această perioadă, se verifică din nou cafeaua pentru defecte pentru a încheia procesul de uscare. Boabele sunt uscate până la o umiditate de 11,5%. Odată uscată, cafeaua este apoi ambalată și dusă la depozit. Aici o echipă de cupperi experți evaluează fiecare lot (care este identificat după numele stației de procesare, după zi și calitate).

Înainte de expediere, cafeaua este trimisă la Budeca, cea mai mare moară din Burundi. Aici are loc ultima etapă de sortare: manual, cu o echipă care se uită atent la fiecare bob pentru a asigura zero defecte. Este nevoie de o echipă de doi culegători pe zi pentru a sorta un singur sac. Iar în ultima etapă intervine tehnologia – prin iluminatul UV este eliminat orice bob care strălucește – de obicei o indicație a unui defect.

1 în stoc (poate fi pre-comandat)